كيف تعمل آلات صنع الثلج المحمولة؟ دليل بسيط لدورة التجميد والحصاد

إذا سبق لك أن قمت بملء صانع ثلج على سطح العمل، وضغطت على زر التشغيل، وشاهدته وهو يسقط الدفعة الأولى من الثلج في أقل من عشر دقائق، فمن المحتمل أنك تساءلت عما يحدث داخل هذا الصندوق الصغير. لا يوجد خط مياه، ولا صرف ولا سباك، ومع ذلك يستمر الجليد في الظهور.

إن صانع الثلج المحمول هو في الواقع نظام تبريد مدمج ومستقل مع دائرة مائية ملفوفة حوله. بمجرد أن ترى الحلقتين تعملان جنبًا إلى جنب، واحدة مبرد متحرك وأخرى متحرك ماء، تتوقف الآلة عن كونها لغزًا. ينطبق نفس المنطق على وحدات سطح العمل التي نبنيها للمقاهي والحانات والمطابخ الصغيرة.

الإجابة المختصرة: دورة تبريد صغيرة

تعمل كل صانعة ثلج محمولة، مهما كانت العلامة التجارية، على نفس المبدأ الذي تستخدمه ثلاجة مطبخك: نقل الحرارة من مكان واحد وإلقائها في مكان آخر. يقوم الضاغط بدفع مادة التبريد إلى غاز ساخن عالي الضغط. وينتقل هذا الغاز عبر ملف مكثف، حيث تنفخ المروحة هواء الغرفة عبره وتحمل الحرارة بعيدًا. ثم ينضغط المبرد عبر أنبوب شعري ضيق، وينخفض ​​ضغطه بشكل حاد، ويصبح الجو باردًا للغاية.

يتدفق المبرد البارد الآن عبر المبخر، وهو المسبار المعدني أو مجموعة الأصابع أو قالب المكعب الموجود فوق صينية الماء. يتم ضخ الماء فوق هذا السطح ويتجمد عليه، طبقة بعد طبقة. عندما تصبح الدفعة سميكة بدرجة كافية، تقوم الآلة بتوجيه مادة التبريد الساخنة لفترة وجيزة عبر المبخر أو تقوم بتشغيل سخان صغير. يتفكك الجليد، ويسقط في السلة، ويبدأ التسلسل بأكمله مرة أخرى.

خطوة بخطوة: دفعة واحدة من الثلج، من البداية إلى النهاية

في معظم نماذج كونترتوب، تتكرر الدورة كل ثمانية إلى خمسة عشر دقيقة. هذا ما يحدث، بالترتيب الذي يحدث به بالفعل.

1. تصب الماء في الخزان، أو تضع الزجاجة رأسًا على عقب في المدخل. تقوم مضخة صغيرة بتجهيز نفسها ودفع الماء إلى منطقة التجميد.
2. يبدأ الضاغط ويبدأ سائل التبريد في الدوران. وفي غضون دقيقة أو دقيقتين، ينخفض ​​سطح المبخر إلى ما دون درجة التجمد.
3. يتدفق الماء بشكل مستمر على المعدن البارد. فهو يتجمد في طبقات رقيقة وليس دفعة واحدة، ولهذا السبب غالبًا ما تخرج القطع بفتحة أو بمركز مجوف.
4. يقرر جهاز ضبط الوقت أو مستشعر درجة الحرارة أن الدفعة جاهزة. هذه هي اللحظة التي يتحول فيها الجهاز من وضع التجميد إلى وضع الحصاد.
5. يتم توجيه مادة التبريد الساخنة مرة أخرى من خلال المبخر، أو يقوم عنصر تسخين صغير بتسخين القالب، وبالتالي يتحرر الجليد بشكل نظيف بدلاً من التشبث بالمعدن.
6. يسقط الثلج في السلة، ويصرف الماء غير المتجمد مرة أخرى إلى الخزان، وتبدأ الدورة من جديد. ويتوقف عندما يقرأ مستشعر السلة كاملاً، أو عندما يجف الخزان.

الأجزاء التي تقوم بالعمل

افتح خزانة صانع الثلج المحمول وستجد نفس مجموعة المكونات في كل طراز. إن معرفة ما يفعله كل واحد منهم يجعل استكشاف الأخطاء وإصلاحها أسهل بكثير.

المكعب، الرصاصة، الكتلة الصلبة: نفس الفكرة، سطح بارد مختلف

حلقة التبريد متطابقة عبر الآلات، لكن شكل المبخر هو الذي يحدد نوع الثلج الذي ستحصل عليه.

• رصاصة الجليد هو إخراج كونترتوب الكلاسيكية. يتساقط الماء فوق صف من الأصابع المعدنية العمودية، ويبني كل منها قطعة على شكل رصاصة مع ثقب في المنتصف. سريع الصنع، سريع الذوبان.
• مكعب ثلج يتجمد داخل شبكة من القوالب الصغيرة. تصبح المكعبات أكثر كثافة وتذوب بشكل أبطأ وتبدو أفضل في الزجاج.
• الكتلة الجليدية يستخدم آلية مختلفة. تقوم الأسطوانة المبردة بتجميد طبقة رقيقة من الجليد، ثم يقوم المثقاب الدوار بكشطها وضغطها إلى كريات ناعمة قابلة للمضغ.

آلات الكتلة هي أكثر الأشياء التي يسأل عنها الناس، لأن الجليد يتصرف بشكل مختلف في قاع الكوب. إذا كنت مهتمًا بكيفية ظهور ذلك على ميزان سطح الطاولة، فإن ماكينة إنتاج الكتلة الذهبية التي توضع على الطاولة هي نقطة مرجعية مفيدة.

SKF-ATS30J صانعة ثلج على الطاولة 30 كجم/24 ساعة لإنتاج قطع الثلج على المنضدة، يوفر SKF-ATS30J سعة 30 كجم/24 ساعة، وشذرات قابلة للمضغ، وتبريد R290، وتنظيف ذاتي، وعناصر تحكم باللمس، وبنية من الفولاذ المقاوم للصدأ 304. عرض المنتج →

مكعبات الذواقة الشفافة: تجميد أبطأ، ثلج أكثر نقاءً

الجليد الغائم ليس عيبا. إنه الهواء والمعادن الذائبة التي يتم احتجازها عندما يتجمد الماء بسرعة من الخارج إلى الداخل. تحل آلات المكعبات الذواقة هذه المشكلة عن طريق التجميد ببطء أكثر مع الحفاظ على حركة الماء حول القالب، لذلك يتم دفع الفقاعات والشوائب للخارج قبل أن تحبس في الداخل.

المقايضة هي الوقت. يستغرق تكوين المكعب الشفاف وقتًا أطول بكثير من الرصاصة، ولهذا السبب تظهر آلات الذواقة في الحانات وخدمات القهوة بدلاً من غرفة النوم. إذا كان الوضوح مهمًا فيما يتعلق بما تقدمه، فإن وحدة مكعبات الذواقة التي توضع على سطح الطاولة هي أصغر خطوة معقولة.

SKF-AT35PL آلة صنع مكعبات الثلج الذواقة على سطح الطاولة للحصول على ثلج أكثر وضوحًا وأبطأ في الذوبان، توفر ماكينة صنع المكعبات الذواقة التي توضع على سطح الطاولة سعة يومية تتراوح بين 25 و30 كجم، وترشيح لتقليل الحجم، ومراقبة LCD، والتنظيف الذاتي، والتخزين المعزول. عرض المنتج →

أين تذهب الحرارة؟ تبريد الهواء مقابل تبريد الماء

يتم تبريد كل صانع ثلج محمول تقريبًا بالهواء. تقوم المروحة بدفع هواء الغرفة عبر المكثف، وتغادر الحرارة عبر فتحات التهوية الموجودة في الخلف أو الجانب. ولهذا السبب تحتاج الآلة إلى بضعة سنتيمترات من المساحة الخالية حولها، ولهذا السبب تعمل ماكينة صنع الثلج المزدحمة على تدفئة غرفة صغيرة بشكل ملحوظ.

يتم أحيانًا تبريد الآلات التجارية الأكبر حجمًا بالمياه، وذلك باستخدام تيار مستمر من الماء لنقل الحرارة بعيدًا. تعمل الوحدات المبردة بالمياه بشكل أكثر هدوءًا ولا تقوم بتسخين الغرفة، ولكنها تحتاج إلى وصلة تصريف، وهو بالضبط ما تم تصميم الوحدة المحمولة لتجنبه.

لماذا لا يحتاج صانع الثلج المحمول إلى السباكة أو الصرف؟

هذا هو الجزء الذي يفاجئ معظم الناس. لا يتم استهلاك الماء الموجود داخل صانع الثلج المحمول، بل يتم استعارته. فقط الماء الذي يتجمد بالفعل يخرج من الخزان. يتم تصريف كل شيء لا يتجمد مباشرة إلى الأسفل ويتم ضخه فوق المبخر مرة أخرى.

الأمر نفسه ينطبق على ذوبان الجليد في السلة. يقطر مرة أخرى في الخزان ويتم إعادة استخدامه في الدفعة التالية. تنكسر الحلقة فقط عندما تقوم بإفراغ الخزان، أو عندما يتم إيقاف تشغيل الجهاز لأن السلة ممتلئة، أو عندما تقوم بسحب قابس التصريف الصغير في الأسفل لإجراء تنظيف عميق.

ما الذي يغير مدى سرعة عمل صانع الثلج الخاص بك؟

يمكن لجهازين متطابقين أن يتصرفا بشكل مختلف تمامًا في غرفتين مختلفتين. هذه هي المتغيرات الأكثر أهمية.

• درجة حرارة الغرفة. لن تصل الآلة التي يبلغ وزنها 12 كجم لكل 24 ساعة إلى هذا الرقم في مطبخ تبلغ درجة حرارته 35 درجة. يجب أن تذهب الحرارة إلى مكان ما، والغرفة الأكثر سخونة تجعل الضاغط يعمل بجهد أكبر.
• درجة حرارة الماء. يتجمد الماء البارد بشكل أسرع، لذا فإن البدء بالماء البارد يمكن أن يقلل دقائق من كل دفعة.
• صلابة المياه. تعمل المياه المعدنية الثقيلة على بناء الترسبات الكلسية على المبخر، كما تعمل الترسبات على عزل السطح وتبطئ عملية التجمد.
• نظافة. لا يمكن لملف المكثف المغبر إطلاق الحرارة بكفاءة، وبالتالي فإن الدورة بأكملها تستغرق وقتًا طويلاً.
• إعدادات الدفعة. تستغرق المكعبات السميكة وقتًا أطول من مكعبات الثلج الرقيقة، حتى على نفس الجهاز.
• الدفعات القليلة الأولى. تقترح معظم الشركات المصنعة، بما في ذلك نحن، التخلص من الجولات الثلاث أو الأربع الأولى حتى يتم التخلص من أي بقايا تصنيع.

العناية البسيطة تحافظ على سير الدورة

ليس هناك الكثير مما يجب الحفاظ عليه، ولكن القليل الموجود هو المهم حقًا. اشطف الخزان، وامسح المبخر بقطعة قماش ناعمة، واترك الجهاز يجف في الهواء قبل تخزينه. كل بضعة أشهر، استخدمي محلول إزالة الترسبات أو مزيج الخل والماء خلال دورة عادية لإزالة تراكم المعادن.

إذا كنت تدير عملية خدمة طعام وتريد روتينًا مناسبًا لآلة أكبر، فلدينا دليل خطوة بخطوة لتنظيف ماكينة صنع الثلج التجارية يغطي الجدول الزمني الكامل، بما في ذلك الأجزاء التي ينساها معظم الناس.

عندما لا تكون وحدة كونترتوب كافية

تعتبر آلات صنع الثلج المحمولة رائعة لبار منزلي أو مطبخ مكتبي أو طاولة مقهى صغيرة. يتوقفون عن كونهم رائعين في اللحظة التي تحتاج فيها إلى الثلج طوال اليوم، كل يوم، دون رعاية الخزان. عندما يقوم فريقك بإعادة ملء الماكينة أكثر من مرة في نوبة العمل، فقد حان الوقت لمقارنة تقييمات المخرجات بدلاً من أوقات الدُفعات.

هذا هو العالم الذي نعمل فيه. نحن نصنع ماكينات توضع على سطح العمل أو تحت سطح العمل بوزن يتراوح من 25 كجم لكل 24 ساعة حتى 380 كجم، في أشكال مكعبات وكتلة صلبة ورقائق ومكعبات للذواقة. تستخدم آلة المكعبات التجارية ذات سطح المنضدة منطق التجميد والحصاد الموضح أعلاه تمامًا، ولكن مع مبخر أكبر ومكثف أكبر ولوحة تحكم تحافظ على ثبات الدورة خلال يوم خدمة كامل.

صانع مكعبات الثلج التجارية SKF-ATS80FT ماكينة تصنيع مكعبات كونترتوب تجارية بسعة 36 كجم/24 ساعة، تجميد أسرع وذوبان أبطأ، تنظيف تلقائي، حجز محدد بوقت، سمك ثلج قابل للتعديل، وضاغط من العلامة التجارية. عرض المنتج →

إذا كنت تعمل على تحديد ما تحتاجه المساحة الخاصة بك بالفعل، فيمكنك مقارنة التنسيقات جنبًا إلى جنب عبر موقعنا نطاق آلة صنع الثلج قبل أن تطلب الاقتباس.

إجابات سريعة على الأسئلة الشائعة

كم من الوقت يستغرق صانع الثلج المحمول لصنع الثلج؟

من ست إلى عشر دقائق لكل دفعة في معظم موديلات سطح العمل. عادةً ما تستغرق الدفعة الأولى بعد التشغيل وقتًا أطول، لأن النظام يجب أن يبرد من درجة حرارة الغرفة.

هل يمكنك وضع أي شيء آخر غير الماء في صانع الثلج المحمول؟

التمسك بالماء العادي. المشروبات السكرية والعصائر والمشروبات الغازية تسد المضخة وتغطي المبخر ويصعب تنظيفها بعد ذلك.

هل يحتاج صانع الثلج المحمول إلى التصريف؟

ليس بعد كل دورة، لأن الماء يعاد تدويره. ولكن يجب عليك تفريغه عندما لا تستخدمه لبضعة أيام، وتصفيته بالكامل قبل التخزين حتى لا يبقى أي شيء راكدًا.